Beschreibung
Pinot Blanc ist keine unkomplizierte Sorte, weil es an sich nur wenig zu bieten hat. Sie ist, wie auch die anderen Burgundersorten, zurückhaltend und dezent, ein Kind ihrer Herkunft. Am Seeberg ist er von Kalk bedeckt und wird häufig durch die Sonne erwärmt. Er sorgt für eine effiziente Aufnahme und Speicherung des seltenen Niederschlags und unterstützt die Reben bei der Nährstoffversorgung. Wenn der Most spät, reif und gesund gelesen ist, lasse ich ihn drei Tage lang mit den Schalen in Berührung kommen und behutsam auch verborgene Fruchtbestandteile aus ihm heraussaugen. Auf diese Weise erhältst du eine Vielfalt an Aromen, die reifere, aber kräftigere Birnen mit Blüten- und Wiesennoten verknüpft und in eine ausgeglichene und saftige Textur einbettet.
